泥也就是我们生活中所说的红薯泥,红薯泥是北方比较传统的小吃之一,营养丰富,开胃爽口,同时,地瓜泥中含有丰富的营养成分,比如蛋白质、胡萝卜素,对健脾开胃、补虚益气具有很好的作用,那么地瓜泥具体做法是什么呢?
红薯泥特点:
营养丰富、味道甘甜,爽口开胃,色泽鲜艳、甜香可口。另外红薯泥,还称“三不沾菜”,即:1、不沾盘子;2、二不沾筷子;3、不沾嘴。
做法
红薯泥是杞县的一道名菜。红薯泥的制作方法很讲究,有一下几步:
1、先把红薯煮熟,剥掉外皮,去其内丝,用干净的白布包裹起来轧压成泥。
2、然后将白糖倒入锅内化成糖浆,再兑入香油、红薯泥不断搅拌,呈柿红泥状出锅。
3、装盘时,分层放桂花糖、山檀丁、玫瑰片、青红丝。
营养价值
据食品卫生部门测定,每斤(500克)红薯泥含糖200克,蛋白质5克,脂肪45克,胡萝卜素30克,维生素c50毫克等多种营养物质。有健脾、补虚、益气之功能,对霍乱吐泻、水膨腹胀、夜盲等症也有良好疗效,经常食用,可使人长寿。因此,品尝者对它无不交口称赞。1934年元月,一位记者如英来杞品尝后,在《河南政治月刊》第三卷第十二期上发表《已成陈迹之金杞》一文,盛赞杞县红薯泥为"特殊食品,颇为著名。如有异县友人初履斯土,则…..不可不尝之"。自此,杞县红薯泥声誉大振,慕名前来品尝者日众。大同饭庄亦因之生意兴隆,门庭若市。蒋氏乏嗣,传其艺与甥儿胡诗俊等人。
食谱简介
1、先把红薯去皮洗净;
2、切块儿后上锅蒸熟(或者煮熟)至红薯软身,晾凉后放入搅拌机绞碎成糊即可。搅的时候,酌情加水,搅成适合自家宝宝吞咽能力的稠度。
健康提示
6-8个月宝宝
红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。
菜品特色
味道甘甜,爽口开胃,色泽鲜艳,营养丰富。