平常清理的时候，很多人都会下意识的把地瓜秧清理掉，觉得不能吃，只有地瓜才是能食用的部分，其实，地瓜秧也是很好的蔬菜，不管是凉拌还是清炒都非常的美味，同时，地瓜秧还含有丰富的叶绿素，具有止血、降糖、提高免疫力等功效，那么地瓜秧的具体做法有哪些呢?
蒜蓉地瓜秧的做法
准备食材：
地瓜秧、大蒜、盐
克 、油、 姜 、花椒、生抽、糖
操作步骤：
1.地瓜秧把掐不动的部分全部扔掉，只留嫩茎和叶子，洗净控水，有些较长的茎叶切段。
2.蒜和姜切碎。
3.开火烧1分钟，倒油，油热后往油里放几粒花椒，放蒜蓉姜米，不要等着油冒烟再放;
4.快速放进地瓜秧爆炒
5.放盐，糖，生抽出锅。全程很快，也就2分钟
6.出锅，颜色碧绿，清淡健康!
扩展资料：
红薯叶(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
吃法：最方便且不失营养价值的吃法，就是用开水将地瓜叶烫熟，拌佐料或沾酱油，就是一道美味爽口的“凉拌地瓜叶”了。
地瓜叶的妙用：地瓜叶不但营养丰富，而且具有食疗作用，民间常利用它来止血，例如胃出血、痔疮出血等内出血，具有清凉退火的功效。用法很简单，只要将地瓜叶洗乾净，放在果汁机里，加少量的水打汁，再用纱布过滤约200cc，加一点蜂蜜或甘蔗汁即可饮用。