当人们在用水煮鸡蛋的时候,鸡蛋煮的时间不同,煮出来的鸡蛋口感状态和味道都是不相同的。有的鸡蛋煮成半熟蛋黄没有完全成型,吃起来口感就不是特别好。而有些鸡蛋煮的时间过长,人们在吃蛋黄的时候就会感觉很干,甚至还有一些噎人。下面带大家了解水煮蛋的时间表,来确定煮鸡蛋的时间。
如何煮出不同成熟度的水煮蛋:3到4分钟的话蛋白刚刚成形,蛋黄还是液体状态,剥壳时要特别小心;6到7分钟蛋白完全凝固但很柔软,蛋黄半熟;9到10分钟—蛋白呈固体,蛋黄中心还有一点点生;12分钟以上蛋白蛋黄完全熟透,蛋黄口感偏干。另外,冰箱里拿出来直接就丢沸水里容易破裂。
每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋。你爱吃全熟蛋,我偏喜欢溏心蛋,甚至在日料里,还有喝生鸡蛋的习惯。煮鸡蛋时间不同,成熟度不同,口感也不同。每天都煮鸡蛋,但大多凭感觉来,煮出什么样的蛋完全凭运气。
水煮蛋时间表
如何煮出不同成熟度的水煮蛋:
3到4分钟:蛋白刚刚成形,蛋黄还是液体状态,剥壳时要特别小心;
6到7分钟:蛋白完全凝固但很柔软,蛋黄半熟;
9到10分钟:蛋白呈固体,蛋黄中心还有一点点生;
12分钟以上:蛋白蛋黄完全熟透,蛋黄口感偏干。
另外,冰箱里拿出来直接就丢沸水里容易破裂。
鸡蛋煮多久最好呢?
以上的煮蛋时间表是根据鸡蛋成熟度出发,但鸡蛋煮的时间长短还是要依照个人口感进行评价。由于每个人体质不一样,对细菌的抵抗力也不一样。有些人可以生吃鸡蛋,有些人就一定要煮熟透了才敢吃。
安全方面:10 分钟以上的全熟蛋更好。
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成不好的后果。
营养方面:区别不大。
加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了,稍微有影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结。
所以选择5分钟以上10分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。