馄饨的馅料是有很多种的，每个人喜欢吃的馅料都是完全不一样的，所以说这还是和每个人的口感有一定关系的，不过最常见的就是鲜肉馄饨和韭菜馄饨等，这两种馄饨是许多人都比较爱吃的，在烹饪起来的话也会更加简单一些的，不容易出错的，不过包馄饨的时候一定要捏紧，以免散掉的。
元宝馄饨
【开放分类】： 餐饮、美食、饮食
【材料】：自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。
【做法】：
面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。，
肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。
馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。
包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。
煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。
锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。
【注意】：
正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的，家常做用清汤也可以。
冬菜是用白菜帮腌制的一种菜，是北京的特产，各大超市一般都有卖。
湖州大馄饨制法
【制馅】将肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅
【包制】
将面粉和成面团，制成100张馄饨皮子，逐张排入肉馅，包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。包时要匀，搭头要紧。包松了煮时易走水走味，影响质量。
【烹制】有炒、煮两种方法。
炒馄饨的制法
将馄饨先煮至半熟，捞起后摊晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器内;炒时先将锅烧热，下素油，再下馄饨，每次60个，多则粘锅，将它两面炒黄，滗去余油，洒l酱油，呈金黄色起锅。上桌时撒上葱花。食时可蘸米醋、酱油、辣酱等，其味更佳。
茶香馄饨
【原料】：面粉500克，水250克，猪肉2斤，茉莉花茶3克。
【调料】：盐12克，味精7克，鸡精5克，生粉30克。
【制法】：
面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6cm见方的片。
猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。
将肉馅逐个包在馄饨里。
锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。
美食体验：我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种，这回汤里换成了茉莉花茶的香味，绝对迥乎其它。需要注意的是：馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜，一定要保证原料的新鲜，否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适。
这样的操作其实很容易，味道也绝对地道。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱，也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩，因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃。
